Platanos Franklin

El plátano es la fruta de la que más cantidad consumo, prácticamente uno al día, y desde luego los de Canarias son los mejores.

A veces sucede que al comprarlos, por fuera pueden estar amarillos, pero por dentro están más bien verdes. En esos casos saben a cualquier cosa menos a plátano.

Una solución de lo más suculenta es seguir esta receta de los plátanos a la Franklin, originaria de Nueva Orleans (sí, donde el huracán). Así convertiremos una fruta todavía insulsa en un rico postre.

Ingredientes: mantequilla, azúcar, canela en polvo, ron, plátano.

En primer lugar ponemos una sartén a calentar, fuego medio (6/10). Echamos mantequilla y esperamos a que se derrita (a mayor cantidad de mantequilla, mayor cantidad de salsa quedará al final).
Se corta el plátano a la mitad en los dos sentidos, o, como mínimo, transversalmente para que tarde menos en hacerse. Metemos los trozos en la sarten y les echamos azúcar por encima.

Pasados unos 30-40 segundos damos la vuelta y espolvoreamos canela. Cuidado con pasarnos porque la canela deja mucho sabor. Transcurrido otro medio minuto volteamos de nuevo el plátano y lo bañamos con ron al gusto (o lo que tengamos a mano), para inmediatamente después flambearlo con la ayuda de un mechero, cerillas, etc.
Un buen flambeado requiere agitar constantemente la sartén hasta que se consuma todo el alcohol y se apague el fuego. Hay que tener cuidado, ya que cuanto más tardemos en prender el licor más alto llegarán las llamas, puesto que el alcohol se evapora muy rápidamente, lógicamente si echamos media botella prenderemos toda la cocina.

Se pueden servir acompañados de helado y espolvoreados con algo más de canela. A disfrutar.

Comercio y Bebercio (II)

Ya que en un post anterior hablé del tema Coca-cola voy a comentar el nuevo sabor limón que se ha extendido por todas las bebidas. Por eso y por haber probado la pepsi twist, como puede vérseme en la foto. La coca cola al limon ya la habia probado antes y, para mi gusto, gana bastante con el limon, sin embargo, la de pepsi no tiene un sabor muy allá.

¿Por qué la Pepsi al limón se llama Twist? Como experto en la preparación de cocktails o cócteles (gracias al canal cocina por supuesto) puedo explicar el por qué. Es verdad que es un nombre que suena bien, pero el significado es plenamente aplicable. Se denomina twist (de naranja o de limón) el añadir sobre un coctel(*) las esencias aromáticas de la fruta. Bueno, y cómo se hace esto, pues muy fácil, se corta un trozo de cáscara de cualquier cítrico, imaginemos un rectángulo, entonces hay que juntar los laterales (el lado largo, como si quisiéramos formar un tubito) de tal forma que la parte exterior (la rugosa, no la blanca) expulse sus esencias sobre la bebida. O lo que es lo mismo, doblar (twist) o estrujar la cáscara.

Puede hacerse la prueba sobre cualquier líquido, y se verá que sobre la superficie hay unas gotas muy pequeñas, pero que dan un aroma delicioso, después del twist no hay que remover, entonces se pierde la gracia. Si esto mismo se hace sobre la llama de un mechero (por decir algo) veremos saltar chispas, literalmente.

(*) Cómo no quería llenar la explicación de paréntesis (que ya tiene unos cuantos :)) pongo aquí lo que quería decir, y es que está admitido por la RAE la escritura de coctel con y sin acento en la o, no se vayan a pensar que lo escribo mal.

Comercio y Bebercio (I)

Como fan del canal cocina (no es broma) y ya que a nadie amarga un dulce, quiero compartir la receta de familia de una tarta de chocolate que está de miedo (aunque me esté mal el decirlo) y es muy fácil de hacer.

- Ingredientes -

Chocolate a la taza (tipo Valor, mejor en tableta)
Leche
Galletas (tipo María)

- Preparación -

Se prepara el chocolate derritiéndolo en leche a fuego moderado y sin dejar de remover, opcionalmente puede añadirse mantequilla, pero siempre al final, si se usa una tableta partirlo en trozos (en los propios cuadrados vale).

Por otro lado calentar leche hasta que esté templada (mejor que tire a fría que no a caliente), verter en un plato. Ahora viene el meollo.

La tarta consiste en capas consecutivas de galletas mojadas en la leche templada y chocolate fundido. Las galletas no deben humedecerse lo suficiente como para romperse, cuanto más caliente esté la leche, más rápido se reblandecerá la galleta.

Si se rompe alguna no importa, puede emplearse para tapar los huecos que dejen las galletas enteras, cada capa de galleta debe tener un espesor mínimo de una galleta, y un máximo de dos, de chocolate basta con que no se vean las galletas (tiene que verse todo marrón, pero sí puede distinguirse la forma de la galleta). La primera capa es de galleta y la última de chocolate.

Y ya está, hay que dejarla en la nevera de 12 a 24 horas para que el chocolate adquiera consistencia sólida (no totalmente claro), de ahí la importancia en el tipo de chocolate, vamos, que no se os ocurra usar cola-cao.

- Cantidades & Recomendaciones -

Respecto a las cantidades, esto funciona al gusto, según sea el tamaño del recipiente, así necesitareis, también influye el número de capas que se vayan a formar. Así mismo, la relación entre leche y chocolate dependerá del gusto de cada cual. Mientras más puro sea el chocolate, más cantidad de leche admite.

Las galletas se pueden sustituir por bizcochos de tipo soletilla, o similares, pero como mejor queda para mi gusto es con las María. Ale, animarse que puede hacerse incluso en vasos, y que aproveche.